Z toho, co a jak udělat známého běloruského kondenzované mléko

Kdo z nás nemá snil jako dítě od matky tajně jíst plechovku kondenzovaného mléka, a někdy i více než jeden? Samozřejmě, že mnozí z nás napadlo, z toho, co a jak dělat takový vítaným osvěžením. Závoj tajemství nad procesem výroby světoznámého kondenzované mléko v plechovkách s tradiční modré a bílé etiketě laskavě souhlasil odhalit zaměstnance „Glubokoye Mléko Factory“ v Vitebsk regionu.

Hygienické předpisy v závodě v obci Hluboké - vyplývajících zakázek v chirurgickém operačním sále. Kompletní sterility! Museli jsme nosit speciální oblečení, podepsat příslušnou evidenci absenci infekčních nemocí a podstoupit sanitaci. To je samo o sobě velice zajímavý postup.

ruce před návštěvou ICC je třeba důkladně umýt - a to nejen s tekutým mýdlem a vodou, ale také speciální antiseptické. Voda z umyvadla kohoutky dodávají automaticky - existuje infračervené senzory. To má zajistit, aby zaměstnanci a návštěvníci nedotýkejte kohoutky, protože pokud člověk dotkne své špinavé ruce, a druhý - čistý účinek praní může být snížena na nic.

Ale to není všechno! U vchodu do dílny, je nutné dát obě ruce do speciálního stroje-turniketu, které nalít do dlaně trochu dezinfekčního vytírati. Současně podrážky působí speciálním dezinfekčním roztokem. Teprve po vypnutí zařízení u vchodu do zeleného světla a turniketu umožní jít dovnitř.

Samozřejmě, že všichni zaměstnanci společnosti pravidelně podstoupí potřebná lékařská vyšetření. Kontaktovat ruce přímo z mléka a mléčných výrobků není nutné, celý proces je automatizován, ale především produkce potravin vyžadují plnou záruku. - ve společnosti jsme zavedli výrobu bezpečnostního systému kondenzované mléko plechovky systémové požadavky ISO 22000 a HACCP, které jsme povinni důsledně dodržovat, - říká náměstek ředitele pro Operations Ludmila Duc. - Především příchozí mléka je testována na přítomnost antibiotik, protože mohou vážně ohrozit lidské zdraví. To se provádí pomocí speciálního přístroje - HEAT-senzoru. Pokud stopy, například tetracyklin nebo jiné léky, které jsou veterináři někdy používá k léčbě krav se nacházejí v mléce - této strany za žádných okolností, my nebudou akceptovány. Pokud žádné antibiotik v mléce, prochází řadou dalších laboratorních testů, které mají definovat skupinu surovin čistoty, procento hmotnostní podíl tuku a, samozřejmě, organoleptické vlastnosti - jinými slovy, chuť, barvu a vůni produktu. Podle schválenými metodami, mléko před ním se zahřeje na přesně 35 °, a pro stanovení pachu do teploty zpětného toku, potom se ochladí pro stanovení chuti. Rostlina, aby byl na distributory jsou požadovány pouze ochladí na asi 10 stupňů, protože fáze baktericidní mléko je zachován pouze do dvou hodin po jeho výrobě. Veterinární osvědčení o tom, že se získává od zdravých krav, jak je požadováno.

Podle Ludmila Georgijevna, surovinové základny „Glubokoye Mléko Factory“, zastoupené nativní nejen Glubokoe okresních společností, ale také dva - Sharkovshchina a Braslavsky. A, ačkoli dodavatelům za mnoho let spolupráce s ICC je více než dokázaný, a samotné kraje - ekologicky čisté, každá šarže příchozí mléka firmy podléhají přísné vstupní kontroly, protože to závisí na bezpečnost lidí.

Irina Vaskovich laskavě souhlasil, aby provedla prohlídku stejnou cestou, která prochází po přijetí do společnosti každou dávku suroviny z „příchod“ v nádrži z tankeru farma mléko zaslaném spotřebitele ve formě balených sklenic lahodného kondenzovaným mlékem.

- Zde jsou vyloženy, nebo, jak rádi říkají: „odvíjení“ mlékárenských sběrných vozů, - říká Irina Konstantinova. - To, co vidíte teď - je čištění nádrží po vyložení. To znamená, že účastník přijel mléko prošel laboratorními testy, měla vysokou kvalitu a byla přijata.

Oni nás podíval do přijímací laboratoři, což pro pohodlí procesu je v blízkosti oblasti příjmu. To ICC odborníci pomsta vykouzlil mazaný přístroje jsou schopny detekovat i malé procentuální obsah v mléce antibiotik a dalších potenciálně nebezpečných látek pro spotřebitele. Další zařízení určuje stupeň čistoty produktu, jeho obsah tuku a odrůdy, a organoleptické vlastnosti byly testovány v laboratoři, je velmi jednoduchý: mléko pečlivě zkoumána, začichal a samozřejmě se snažili. Dnes je surovina má vynikající chuť a vůně, jak by měl, přírodní čerstvé mléko, a velmi chutný.

Mezitím Nově mléko byla čerpána do úložného prostoru - samozřejmě přes metr. Ve zvláštním okně pro tento proces mohl dokonce sledovat.

Nádrže pro nově vstupních surovin jsou také poblíž záchytné oblasti, jen mírně nižší, a, samozřejmě, mléko v něm se dodává pouze po ochlazení. skladování interiéru je trochu jako ponorky: stejnou sadu trubek (i když úplně lesklé potravin z nerezové oceli) a kulatými poklopy utěsněny.

Pro dlouhou dobu, aby se mléko nemůže být tady, protože dříve se suroviny jít pasterizaci - tím lépe. Tento způsob má velkou otevřenou minulosti biolog Louis Pasteur, mléko se zahřeje na teplotu, při které zabíjí škodlivé bakterie a kyselinu mléčnou, samotné suroviny, ale stále ještě není varu, který umožňuje to všechno chutnosti, užitečné stopových prvků, enzymů a vitaminů udržet. Pasterace se provádí na speciálním místě.

Samozřejmě, že všechny toky řek „mléka“ v podniku je třeba nějakým způsobem řídit. To úspěšně dělá plně automatizovaný systém, které mohou přímo ze své pracovní stanice operátor řídit proces - k otevírání a zavírání ventilů ručně, jako před několika desítkami let, kdy již není zapotřebí.

Nicméně, návrat k pasterizaci. Po absolvování mléko může být uloženo je již mnohem déle než non-zpracována pomocí této technologie. A je uložen ve speciálních nádržích, ale také velmi krátké trvání, protože suroviny jsou již čekají v houstnoucí pozemku. Je pravda, že „osudu“ z různých šarží mléka se může měnit v závislosti na jeho účelu: například budoucnost kondenzovaného mléka bez cukru bude okamžitě zaměřena na odpařování, a na slazeného kondenzovaného mléka, je nutné přidat cukrový sirup.

A teď - ta nejdůležitější věc. Tento sirup - single doplněk! Absolutně žádné konzervanty, sladidla, dochucovadla a aroma, stejně jako jiné děsivé spotřebitelů doplňků stravy, počínaje indexem „E“ v hlubokém není používán! Není nutné: zaručena a důkladně testovány kvalitní surovina, spojený s moderní technologie zpracování umožňují vyrábět výrobek není chuť chuť a chuť přírodního mléka, z nichž je, ve skutečnosti, uzavřená. Odpařování jako pasterizace, vyrobené bez uvedení mléko do 100 stupňů Celsia, a tak zachovat ji v celé řadě užitečných vlastností čerstvého výrobku. Nicméně varu s odstraněním „přebytek“ z molekuly vody ve formě páry nemusí nutně dojít při téže teplotě: každý student ví, že je to nezbytné pro snížení tlaku. Z tohoto důvodu je zahušťování mléka provádí ve speciálních zařízeních odpařováním za použití vakua. Celý proces je pečlivě kontrolováno - jako zařízení a vizuálně. A, pokud je kondenzované mléko dosáhne polohy podle parametrů GOST, je umístěn ve zvláštní nádrži.

Mezitím se z nedalekého obchodu přichází plechovky (zatím prázdný) a zakrýt. Zvláštní stroj v gram vyplňuje plechovky kondenzovaného mléka, a pak ihned obalů za tepla. Naplněné plechovky vyhodil z auta skoro jako kulomet rychlostí 300 plechovek za minutu! Ujištění personálu ICC, Zilli & Bellini moderní italská produkční společnost linka je schopna vyrobit a kondenzované mléko 450 plechovek za minutu, stejně tak rychlost není v současné době v provozu.

Dále je vyplněn, ale ještě ne „bez názvu“ s kondenzovaným mlékem nádoby jsou směrovány na dopravník, který je dodává přímo do stroje pro lepení etiket. Stejně jako u všech procesů v Glubokoye ICC, to plně automatické: inteligentní zařízení sám a přilepit štítek a obozhmet ji a přejděte do banky během tohoto procesu.

Další způsob, plechovky s kondenzovaným mlékem již zdobený tradiční bílé a modré štítku přechází na stroji, který je sestavuje ve správné výši a umístěné v krabici. Sami lepenkové krabice jsou také jiný stroj. Naplněné a lepené krabice dorazí na pásovém dopravníku, který je zavede do skladu a odtud jdou přímo do obchodů. Nicméně, po dlouhou dobu v tomto skladu zboží neleží - kondenzované mléko, stejně jako ostatní výrobky Glubokoye Dairy soudě podle pobíhá sem a tam značkových nákladních automobilů, velký zájem mezi spotřebiteli.

Na závěr, ukázala jakousi „síni slávy“ Glubokoye Dairy bylo uvedeno, poměrně malý masku „našich výsledků“. Ocenění získaná v kvalitě produktů, již bojují, aby se vešly na zeď!

A tam mezi nimi nejen běloruští diplomových vítězové různých soutěží a výstav, certifikáty kvality a různé ceny, ale také mezinárodní. To však není překvapivé: koneckonců, výrobky Glubokoye Mléko přichází v různých zemích po celém světě. To jasně ukazuje kartu zde umístěno. „Zvítězil“ kondenzované mléko Glubokoe stav označen speciálními ikonami na něj, zatímco trhy ostatních Glubokoe mlékař ještě musí být dobyt.