U potravin musí snažit ve Vietnamu

V posledních několika letech se Rusko stalo módou Vietnamese food - neobvyklý, bohatá a pestrá. Zde jsou nejpopulárnější národní pokrmy, které stojí za to vyzkoušet, kdysi ve Vietnamu.

U potravin musí snažit ve Vietnamu

Stejně jako v mnoha jiných asijských kuchyní, ve vietnamské kuchyni v popředí stojící rovnováhu. Toto použití v jedné misce kontrastních textur (měkké a křupavé), rovnováha mezi základních chutí: sladké, hořké, slané, kyselé a štiplavá - barevným vyvážením složek, rovnováha koření a bylin. Bilance je patrný i v harmonickém užívání oteplování a ochlazování prvků v souladu s principy jin-jang.

K dalšímu vybavení vietnamské kuchyně - čerstvé potraviny (většinou jídla rychle připravené k dodání a nejsou sklizeny pro budoucí použití), ve velké míře využívají zeleniny a čerstvých bylinek, populární mísa s vývarem.

Typické koření na nádobí: citrónové trávy, zázvoru, koriandru (cilantro), thajskou bazalkou, mátou, vápno, thajské chilli. Široce používané rybí omáčky, krevety pasta, chilli omáčku a sojovou omáčku.

Vietnamské jídla jsou většinou nejsou ostré, paprika a chilli omáčkou obvykle odděleně přivádí, jako další koření. Kolik jídla se podávají v doprovodu talíř čerstvé zeleniny. Ve vietnamských kavárnách a restauracích vytvořených pro jakékoliv nápoje a jídlo podávané chlazené zelený čaj jako uvítací nápoj (welcome drink, pro kterou nejsou peníze pocházejí). Bílý chléb je velmi oblíbený u Vietnamců jako pozůstatek francouzské kolonizace, ale to není obvykle podávané s polévek.

U potravin musí snažit ve Vietnamu

Vietnamese oběd

rybí omáčky a krevety vložit

Rybí omáčky (nuoc MAM) a krevety pasta (MAM ruốc, mam TEP, MAM Tôm) se používají prakticky ve všech vietnamských jídel. To je dost specifické pochutiny, na základě fermentovaných mořských plodů. Jsou to těžké si všimnout „od oka“, takže se může stát problémem pro lidi s potravinovými alergiemi nebo vegetariáni, ale to neznamená, že si můžete dát kříž na vietnamskou kuchyni. Vzhledem k širokému rozšíření buddhismu mezi Vietnamců, existuje celá vrstva klášterní kuchyně, která prohlásí se jako čistý vegany, to znamená, že nepoužívá žádné živočišné produkty, včetně mléčných výrobků, vajec a živočišných tuků. Nabídka kavárny najdete slovo „kuře“ (GA), „hovězí maso“ (BO), „fish“ (CA), „krevety“ (Tom), ale zde máme na mysli jejich vegetariánské náhražky.

Identifikovat kavárny vegetariánská vietnamská strava je prostě nápis Com Chay (tyay com), který se překládá jako „vegetariánskou stravu“. Často taková místa lze nalézt u buddhistického chrámu.

Co je vyzkoušet ve Vietnamu

Poté, co ve Vietnamu, to je snadné se ztratit v různých exotických pokrmů. Pojďme prozkoumat nejoblíbenější a nejzajímavější vietnamské pokrmy, které stojí za ochutnání.

Pho (Pho, pho) - vietnamské jídlo symbol

U potravin musí snažit ve Vietnamu

nudlové polévky pho

Business Card vietnamská kuchyně a je pravděpodobně jedním z nejznámějších vietnamských jídel. Po pravdě řečeno, PHO - je název plochých rýžovými nudlemi, na základě které vařené nudle polévka Pho. Ostatní misky s nudlemi, které obsahují také slovo Pho, takové Pho XAO Bo (smažené nudle s hovězím pho). Ale zpět do polévky.

Verze pho nudlová polévka je nejoblíbenější jako Vietnamci a nově příchozími. Základem polévka pho - silný vývar ochucený hovězí (PHO BO), kuřecí maso (PHO GA) nebo rostlinné (PHO Chay). Voňavý pikantní polévka připravit v předstihu, bezprostředně před opařením suché nudle, přidáme nakrájené kousky masa nebo tofu, zeleniny, a vše, co se nalije vroucí vývar. Pho deska živeny čerstvým bylin (obvykle bazalky), vápno, feferonky, kapusta sóji a někdy sladkokyselá omáčka hustá. To vše musí být přidán do misky podle vašich představ. Jíst pho s hůlkami a lžičkou. Připravte pho v kavárnách a restauracích, jakož i na ulicích v hrnci na uhlících. Jednoduchá venkovní jídelna s malými plastovými židlemi a stoly - téměř jako rozeznatelný obraz Vietnamu jako vietnamské třírohý klobouk. Zbývá dodat, že pho - není jediným nudlová polévka ve vietnamské kuchyně. Každý region má svou vlastní variantu polévek. Mezi nejoblíbenější v celé zemi: Bun Bo Hue - pikantní polévka s kulatými nudle rýže (obvykle hovězí, ale existují i ​​vegetariánská jídla), MI Quảng - žlutá polévka s tenkými nudlemi, klobásy a arašídových sypání.

banh MI (banmi, banh mi)

U potravin musí snažit ve Vietnamu

Známý Vietnamský sendvič. To je odlišuje od jednoduchého chleba s masem a proslavil několik funkcí. Za prvé, použití velkého množství bylin a zeleniny (okurky, koriandr, cibule, nakládaná mrkev, bílá ředkev, zelená cibule, čerstvé chilli - set se mohou mírně lišit), a za druhé, že použití jednoho nebo více omáček (sweet chilli, sojová omáčky, majonézy, olej zelené cibule, atd), třetí, před provedením správné banmi bílý chléb mírně pečené na dřevěném uhlí.

Variace základního plniva pro mnoho banmi: uzené maso, paštiky, klobásy a párky v rohlíku, a to i sardinek, taveného sýra, nebo jejich kombinace. Banmi obvykle připravují obchodníci v mobilních pouličních stáncích, ale někdy můžete najít v nabídce kavárny.

Banmi ve vietnamské kuchyně je považována za sousto, to je obvykle jedeno mezi jídly, ujistěte se, že balení v novinách. Přizpůsobili jsme v průběhu času, aby své vlastní banmi domů, používat pouze přísady, které se nám líbí.

Nem, cuon (jarní závitek, léto válec, v ní, Kwon, jarní závitek)

U potravin musí snažit ve Vietnamu

salát rohlíky

U potravin musí snažit ve Vietnamu

závitky

Rolls - to valí z rýžového papíru s různými náplněmi. Různé salát rohlíky (GOI cuon), někdy nazývaná „letní“, nebo v létě roll, a křupavé smažené „Jaro“ válce (Nem běžel nebo cha Gio - na jihu a na severu se nazývá jinak), známý jako jarní závitky (pružinou válec). Salát rohlíky zabalené zvlhčený rýžového papíru a sloužil syrové. Plnicí používá čerstvé bylinky a zeleninu, těstoviny, krevety a maso. Zeleninové možnosti salátové válce jsou obvykle ve vegetariánské (KOM Chay) kavárně. Podávané závitky s omáčkou k namáčení. Tyto válečky poměrně velké velikosti, na rozdíl od smažené závitky. dost pro jednu porci dva až čtyři kousky.

Jarní závitky smažit do křupava a dobře sloužil s omáčkou. Jsou mnohem menší než v létě, v obvyklých čtyř až šesti porcí kusů. Vycpávky Jarní závitky mohou obsahovat maso, houby, nudle, zelí, kapusta kadeřavá, místní kořeny. Čistě zeleninové jarní závitky se často nacházejí v běžných kavárnách. Všechny rohlíky v vietnamské kuchyně je obvykle jeden jako lehké jídlo, kromě hlavního jídla.

bo lá šarže (lalot bo, bo lalot)

U potravin musí snažit ve Vietnamu

Bo lalot - není tak slavný jako v předchozích případech, ale to je velmi populární mezi vietnamskými přistěhovalci a vietnamské kuchyně. Je to tak trochu jako aperitiv, připravené na dřevěném uhlí. Ohřívadla s podivnými zelenými rolích potkáte na ulicích Vietnamu pravidelně.

Miska je kořeněné mleté ​​hovězí maso zabalené do pepř listy rostliny-Lolotoe a pečené na uhlí. Jeho hlavním rysem - jasný hořící-pikantní příchuť list Lolotoe: trochu tabáku, trochu citronu, trochu peprný. Setkali jsme se tento pokrm i ve vegetariánské kavárně (Quan Com Chay bo DJE, 62-64 Huỳnh Thuc Khang, Nha Trang), a to se stalo jedním z mých nejoblíbenějších vietnamských občerstvení. Bo lalot - rozhodně pokrm, který stojí za to vyzkoušet ve Vietnamu.

Pan Bao

U potravin musí snažit ve Vietnamu

Pan Bao - parní buchta kynutého těsta s různými náplněmi. Tento pokrm čínského původu, populární ve Vietnamu. Ve skutečnosti, to je naše koláče, jen v páře. Klasické vycpávky snáší vietnamské kuchyně - vepřové maso s vejci, ale jsou zde i zelenina a sladké volby.

lau (lou, hot-pot, lau)

U potravin musí snažit ve Vietnamu

lau nebo hot-pot (horké hrnce) - mongolský-mísa čínského původu, známý v Asii. Zajímavé je, že není tolik chuť jako způsob dodávek a užití. Horké hrnce doslovně znamená „horký hrnec“. Při nanášení nízký ve Vietnamu na stole středu dal hořák, na kterém je umístěn hrnec vařící vývar. Vývar se vaří v předstihu, ale kromě toho, že slouží celou řadu doplňků, které mohou být hozen do vývaru varu a vaříme trochu déle přímo na stole. Mohou to být kusy masa, hub, mořských plodů, zeleniny, bylinek. K dispozici je také pokrm podávaný lepkavé rýžové nudle, které se nemusí vařit, a dal se do mísy a zalijeme horkou vývar hrnec nebo si jen tak trochu cukru s výplní.

Lowe - jídlo pro společnost vyrovnat s ním sama dost těžké. U vietnamské Lau - jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak trávit čas s rodinou nebo přáteli, si uvědomit důležitou událost.

banh Chung (bantyung, banh Chung, banh Chung)

U potravin musí snažit ve Vietnamu

Bantyung, banh Chung - roll z lepkavé rýže, vařené v banánových listech naplněných mungo fazole, pepř, sůl a vepřového masa. Je to jeden z pilířů vietnamskou kuchyni, i když ne tak dobře známý mimo Vietnamu, pho polévku. Banh Chung - tradiční pokrm z vietnamské Nový rok, Tet (Banh Tet), ale mohou být použity v jiných obdobích roku. K dispozici jsou vegetariánská jídla a sladký rohlík.

Příprava tradiční banh Chung - namáhavé a zdlouhavé, vaření trvá 10-12 hodin, přibližně stejný počet - před zahájením léčby. Kromě Banh Chung ve Vietnamu se často vyskytují jako vietnamské jídlo v banánových listech, které jsou založeny na lepkavé rýže (malých rolích s náplní, sladkosti).

Banh Xeo (SEO koupele, banh Xeo)

Ban SEO - to je smažené na másle palačinky vyrobené z rýžové mouky s krevety, cibule, někdy hub. Podává se salátem, klíčky, zelené a omáčkou k namáčení.

KOM DJIA (dia com, com dia)

U potravin musí snažit ve Vietnamu

Denní potraviny většiny Vietnamců - to Com DJIA, který doslovně znamená „rýže deska“. Tento pokrm stálo, pokud chcete pochopit, co vietnamská jíst každý den k snídani, obědu a večeři, kromě pho a dalších polévek. Basis Com DJIA - vařená rýže, který dal mnoho různých plniv. Obvykle je to tři nebo čtyři druhy zeleniny a několika druhů masa (vegetariánské verzi, sóji a houbami). kavárny často uspořádané na typu tabulky, takže si každý může vybrat náplně podle vašich představ. KOM DJIA desky obvykle podává teplé polévky. V kuchyni se nachází celá řada vietnamských jídel, podobně Com Dia - například com Tam (rýže s několika druhy vepřového masa a zeleniny), KOM ga (rýže s kuřetem), KOM Vít (rýže s kachnou).

Che (Th, che)

U potravin musí snažit ve Vietnamu

Nápoj, pudink, sladký polévka - je obtížné nalézt přesnou definici vietnamské Che dezert. V che mohou zahrnovat fazole, želé, ovoce, Lotus semena, sezamová semínka, kokos, tapioky, rýže, taro, kukuřice a další produkty, plněné sladkým kokosovým krémem nebo sladký sirup. Nejčastěji, Th jedl studena ze skla nebo plastového kelímku. Někdy se podává v talíř s lžící, jako polévku.

Sinh na (CIN tou, sinh k)

U potravin musí snažit ve Vietnamu

Sinh na - vietnamské provedení koktejly, silný a sladký ovocný nápoj, vytřepe s ledem. Sinh, aby kromě čerstvého ovoce a ledu můžete přidat jogurt, kondenzované mléko, sladký sirup nebo najednou. Dobrý Sinh, aby má konzistenci jemné tání sorbetem a ovocnou chutí.

Ca Phe (ka Fe, ca Phe) - vietnamská káva

U potravin musí snažit ve Vietnamu

Poslední na seznamu, ale v neposlední řadě - to je cca PHE, slavný vietnamská káva. Jestliže pijete kávu, měli byste ji vyzkoušet jasně. Vietnam - druhou zemí na světě, pokud jde o výrobu kávy po Brazílii, nicméně většina z kávových zrn Robusta. Vietnamci dávají přednost velmi tmavé pečeni, přípravě kávy dost hořká. Ale Vietnamci káva - to není tolik obilí jako způsobu jejich přípravy. Vietnamci vaření kávy používající stékající filtry (Fin CA PHE), které jsou nainstalovány na hrnek. Někdy předem uvařená káva (zejména při použití ledu), v takových případech, hrnek nebo skla se přivádí přímo bez filtru.

Druhým rysem vietnamské kávy jako nápoj - je to vždy sladké. Sladkost se používá k vyrovnání silnou hořkou kávu, a je to velmi dobrá káva s kondenzovaným mlékem, čokoládou a oplatek získává poznámky a černé - koňaku poznámky. Pokud chcete, neslazené kávy, je třeba říci o tom v předstihu, jako vždy přidáme cukr. Je také třeba mít na paměti, že káva s mlékem ve Vietnamu obvykle znamená kondenzované mléko. Chcete-li normální mléko, pak se budete muset promluvit čerstvého mléka ( „čerstvé mléko“, čerstvé mléko). Vietnamská káva se podává s zeleného čaje a zalijeme čaj bez omezení. Ve Vietnamu nepřijala jam káva, takže kavárny obvykle nemají jídla a dezerty.

Druhy vietnamské kávy

Mezi nejoblíbenější druhy vietnamské kávy: CA PHE SPU (ka fe CYA, horká káva s kondenzovaným mlékem), CA PHE (ka fe, černé horkou kávu s cukrem), CA PHE Dja (ka fe ano, černá káva s cukrem a ledem, led může podat samostatně, takže jste ji přidá do sklenice nebo kávy smíchané s ledem v šejkru, která vytváří hustou pěnu), CA PHE SPU Dja (ka fe CyA ano, ledovou kávu a kondenzované mléko, může být smíchán v šejkru nebo přiváděn odděleně s ledem).

U potravin musí snažit ve Vietnamu